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烤乳鸽

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; |  J8 [( o3 ?/ i7 p& R“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽,乳鸽是飞禽的一种,它的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。对老年人、体弱者、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。今天《3分钟一道养生菜》就邀请知名餐饮店吾家印象的白英臣大厨教您用烤箱做一道“烤乳鸽”。
: G7 ^9 `8 }  v. F
7 @! u) N1 u& f, ~, F5 ]* Z# G2 K. ^5 t, {

7 m$ D) U" q3 h2 D7 T" ~       乳鸽肉质细嫩,优质蛋白质含量高达21%至22%,而脂肪含量却又比较少,还富含人体最需要的各种氨基酸,总量可达97%,极易被人体消化吸收。鸽肉所富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等营养素也非常丰富,其中多种维生素和氨基酸的含量,是鸡肉的2至3倍,可以说是滋补的佳品。      
& T+ r+ g0 ]! T+ h$ y, k# X. A/ Z       另外,乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。      3 P. M1 S" j' @4 }" k; g- T
       蔬菜配料由洋葱、香芹、胡萝卜等组成,其中含有丰富的水溶性膳食纤维、水溶性B族维生素和维生素C,脂溶性维生素D等,正好补充了鸽肉中微量元素的不足。      ! {7 e' C# E7 U; n1 ~
       所以将这款做法简单,吃法也简单的烤鸽子推荐给大家。
! s5 \- P6 c# c) h' M' N      1将鸽子的后背刨开平铺,放在碗中备用      
* _( e# r6 K* B% Y' ]      2加入香菜、洋葱、香芹、姜、胡萝卜,抓出蔬菜汁水,加入水浸泡十分钟      % M% h! I2 L. i( {- J  M6 K
, |, \; {8 ]+ Y% E( j% ~8 F  \
      3鸽子取出,吸去水分      , w# W# a7 b. {+ m
' q/ N+ c$ g* ^& P6 U# t6 C
      4将花椒、孜然、大料、白胡椒、盐均匀涂抹在鸽子身上,晾2个小时 后用色拉油均匀涂抹 ,放入烤箱内,用180度-200度的温度烤30分钟即可。     $ z/ U- v( H' |6 _* S8 b

( d4 J- @1 C9 i, _" G8 q      5将色拉油均匀涂抹在鸽子身上      
" w9 @9 p$ x4 J( b; S  `9 I( m% g' T
      6放入180°—200°烤箱内,烤制30分钟      4 U$ [! ^# {" m- |- t: S. l2 w
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   小贴士:
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1 P, H/ e* m7 L. }6 z/ }& x0 ?3 ]      2 \$ I0 w* L; [! T5 g
      收缩      
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1、加入柠檬汁或者醋会使鸽子的皮更脆;      2、乳鸽的泡水时间不要过长,否则会影响口感;      
! ~8 L6 Z1 h* B3、如果家里没有烤箱,可将烤制改为油煎。方法是:在炒锅中稍微多放点油,用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。
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