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本帖最后由 阿牛 于 2011-11-22 23:00 编辑 & D3 O# _" L$ d' d' X+ `0 }! r
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编者的话：“今年冬令补，明年壮如虎”———冬季是进补的最佳时机。然而，不同体质的人，冬季食疗进补的方式也不一样。哪道冬日滋补菜更适合你呢？本期，我们请来北京朝阳医院副院长沈雁英教授、中国中医科学院杨力教授、天津中医药大学田栓磊博士为您上菜。
6 ^8 W- m: m9 D9 e9 M" Z8 }0 Q 怕冷：韭菜炒核桃仁( w y) c+ l7 z2 m! v
6 r3 B6 t* @- ?. w. ^: U 怕冷是冬天里最让人痛苦的事。其实，怕冷主要是阳虚引起的。另外，阳虚的人还会有腰膝冷痛、四肢冰凉、小便频繁、大便稀及阳痿早泄等症状。冬季是阳虚者进补的最佳时节。4 a' v' |9 u+ q* f7 X* Q6 g
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最佳菜：韭菜。韭菜又名起阳草，味甘、性温，能补肾助阳，温中开胃，降逆气，散淤等。韭菜用来炒食或做馅都很适宜。) ]% J: n {9 s$ _; B3 w7 a
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最佳果：核桃。核桃味甘、性温，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。它含丰富的脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等成分。生食、炒菜、熬粥、做汤都不错。* W; S; g% B. W$ ]" B" _5 @
5 y* B: O. G8 @. w" S9 Q, D 最佳肉：羊肉。羊肉最适宜冬季食用。它有丰富的蛋白质和脂肪，能很好地被人体吸收。它具有很好的温热补阳的作用，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、病后或产后身体虚亏等有治疗和补益效果。另外狗肉、鸽肉等也不错。7 l' [( g" A" q; B0 @5 _
7 \6 G! P1 x. J. P6 E1 F 最佳饮：枸杞红茶。阳虚怕冷的人可适当喝些红茶，而不要喝绿茶，因为绿茶有清热降火的功效。若想增加“补阳”的效果，可以在红茶中加入枸杞、红枣等。: U& \ G& y4 c9 l6 b. R
* N. P: v2 X. x& s+ a) V7 [ 推荐食疗：韭菜炒核桃仁。先将核桃仁炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟，具有补肾助阳的功效。
9 V# c$ P1 z, O3 e 贫血：红糖大枣荷包蛋
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/ g4 D- x& o, G1 H& m s. @- W% N 面色苍白、常常头昏眼花、心悸失眠……这些都意味着你属于血虚的人群。血虚的人，冬天吃什么好呢？ q/ |" J9 g! d$ C* r3 T# z, p: i
& u+ [( F: a2 C- ] s4 M% [& t+ r 最佳菜：黑木耳。黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润。除了木耳，芹菜、油菜等绿叶蔬菜也要适当多吃。
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% s( c6 w$ |/ u/ Z7 @6 F+ Q p 最佳果：红枣。红枣具补养身体、养血安神等功效。用来煎水、煮汤、熬粥等都很好。
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5 j! z. C8 ~) O" | 最佳肉：鸭血。含有丰富的动物性血红素铁，且非常利于人体吸收。此外，猪血和动物肝脏等也很好。& S j/ X* R# P- y V8 ?
( X7 y; _" Y; e& c 最佳饮：红糖枣茶。将红枣与红茶放入锅中，加入清水与红糖煮到红枣熟软即可。此茶可有效帮助补血，强健脾胃。* I3 e+ e/ s( C( S) `) Z% P( V- u
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推荐食疗：红糖大枣荷包蛋。锅中放入适量的水，加入红糖和大枣熬煮2分钟后，加入荷包蛋，小火烹制即可。有条件的话，加入阿胶效果更好。
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乏力：乌鸡汤2 ?4 Z, E5 m7 `4 g5 u
$ A, e0 d" d$ M1 K& { 乏力常常是气虚的表现。气虚的人常常会感到全身乏力、疲惫不适、气短喘息、懒言声低、饮食不佳或大便溏泄，且常易感冒。. z) A4 A9 m- G8 T- `! ~' `
6 q( T3 a; J, b% R) A; D+ {, Z 最佳菜：山药。《本草纲目》说山药能“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等有很好的食疗效果。9 P" Z S4 R# y$ e p/ f9 a
$ R9 o& t+ X+ u `, K1 E5 _ 最佳果：桂圆。桂圆性温味甘，益心脾，补气血，对气血不足所致的失眠、健忘、眩晕等症有很好的食疗效果。生吃或煲汤、煮粥都很好。4 \# J7 d+ k$ q& G/ J y* U/ q
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最佳肉：鸡肉。味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，炖汤最好。$ x( e+ B' j2 f" j$ W& r4 i
4 P( `, O+ E4 s: b& K6 l 最佳饮：桂圆红枣茶。剖开两颗红枣，放入五六粒桂圆肉，用沸水冲开即可。6 z& a& [2 n0 s. ]
1 [* E1 w9 c7 l+ { C* p' _ 推荐食疗：乌鸡汤。乌骨鸡洗净血沫，装入锅内，加入葱、生姜等炖煮即可。如果有条件，可以加点党参、当归、黄芪等食补的药材。如果没有乌骨鸡，可以用柴鸡代替。" O" ^, @% a3 U9 t' B
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火大：蜂蜜银耳蒸百合( V4 L1 f- ]" Q3 q" e6 t/ W
' b$ \2 J! U: K7 g3 }5 h 口干咽燥、声音嘶哑、便秘便干……许多人冬天还会出现“上火”的症状，这大多是因为阴虚。此外，阴虚还表现为手足心发热，特别是夜间烦热、腰酸盗汗等。1 F, \/ M/ \2 Z F- I4 O6 Q
1 I0 K% w% m7 y9 A 最佳菜：银耳。银耳被称为“平民的燕窝”。它既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
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最佳果：雪梨。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、B族维生素、维生素C等，具生津润燥、清热化痰之功效。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。此外，猕猴桃、苹果等也对补阴很有帮助。8 F2 c! J" e9 d1 S5 d
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最佳肉：鸭肉。鸭肉性寒、味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津。鸭肉与海带炖汤，可以软化血管；与竹笋炖汤，可以缓解痔疮便秘。另外，鹅肉、鳖、龟等也很适合阴虚者食用。! p( J4 B) V6 @- m
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最佳饮：菊花茶。菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散风热、清肝明目、清热解毒的功效。如果想增加减肥降脂的功效，可在菊花茶中加入几片山楂，功效更好。除了菊花茶，绿茶和蜂蜜水也是阴虚者的极佳饮品。
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推荐食疗：蜂蜜银耳蒸百合。将百合120克、蜂蜜30克、银耳30克拌和均匀，蒸到熟软即可食用。此菜滋味甘甜、清心润肺，适合阴虚者食用。
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编后：虽然掌握对了方式，可有不少人还是一不小心补“过了头”。告诉大家三个“补过了”的表现：一是老是兴奋，睡不着觉；二是口腔内长疮、口内有异味；三是大便干结或溏泄。此外，冬季进补时应从小量开始，根据自己的感觉适量递增，以精力充沛、食欲正常、不燥不热为宜，这样才能达到科学进补的目的。 |
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发表于 2011-11-22 22:55
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