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标题: 红烧土豆片 [打印本页]
作者: 阿牛    时间: 2015-5-13 23:07
标题: 红烧土豆片

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难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
土豆4个
辅料
红烧酱油30ml 陈醋10ml
料酒5ml 糖15g
白开水80ml 盐3g
鸡精3g
红烧土豆片的做法步骤
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1. 土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
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2 p2 {( I( I( O. j# H1 q' Z# J2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减
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- n  ?- M3 A; y& O; E/ U3. 锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)1 W2 X# O' }6 O4 @! U3 Z5 d

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4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
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% K6 K- }$ W+ L! j小贴士  \0 f  `6 w: t5 l" J) p, a; S
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以
* J+ k2 t0 ?1 l. H2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替9 R: Q# u  ]7 U; j' |
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎
1 W; N+ ~- c- f+ W- b5 I9 v' a2 O4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料



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